Skiveformet kød bestående af muskler i form af uregelmæssig oval, overflade ren og fri for synlige fremmedstoffer. Muskler veludviklede, uden fremmed lugt, uden alvorlige blå mærker. Let rødme er tilladt. Uden frosset skoldning i frosset og dybfrosset kød. Fra kyllinger fodret med foder, der ikke indeholder animalske produkter.

I henhold til forordning (EF) nr. 2073/2005 og Kommissionens forordning (EF) nr. 1086/2011: Salmonella Typhimurium og Salmonella Enteritidis- ikke-eksisterende i 25 g.