Viilukujuline liha, mis koosneb lihastest, mis on ebakorrapärase ovaalse kujuga, puhta pinnaga ja ilma nähtavate võõrkehadeta. Lihased hästi arenenud, ilma võõrlõhnata, ilma tõsiste verevalumiteta. Kerge punetus on lubatud. Külmutatud ja sügavkülmutatud liha külmutamiseta. Kanadelt, keda toidetakse söödaga, mis ei sisalda loomseid saadusi.

Vastavalt määrusele (EÜ) nr 2073/2005 ja komisjoni määrusele (EÜ) nr 1086/2011: Salmonella Typhimurium ja Salmonella Enteritidis- puuduvad 25 g.