Viipalomainen liha, joka koostuu lihaksista, jotka ovat epäsäännöllisen soikean muotoisia, pinta puhtaana ja ilman näkyviä vieraita aineita. Lihakset hyvin kehittyneet, ilman vieraita hajuja, ilman vakavia mustelmia. Vaalea punoitus on sallittua. Ilman pakastepolttoa pakastetussa ja pakastetussa lihassa. Kanoista, joita ruokitaan rehulla, joka ei sisällä eläintuotteita.

Asetuksen (EY) N:o 2073/2005 ja komission asetuksen (EY) N:o 1086/2011 mukaan: Salmonella Typhimurium ja Salmonella Enteritidis- ei ole 25 g:ssa.