Szelet alakú hús, amely szabálytalan ovális alakú izmokból áll, felülete tiszta és látható idegen anyagoktól mentes. Az izmok jól fejlettek, idegen szag nélkül, komoly zúzódások nélkül. Enyhe vörösség megengedett. Fagyasztott forrázás nélkül fagyasztott és mélyhűtött húsban. Állati eredetű terméket nem tartalmazó takarmányokkal etetett csirkékből.

A 2073/2005/EK rendelet és az 1086/2011/EK bizottsági rendelet szerint: Salmonella Typhimurium és Salmonella Enteritidis- 25 g-ban nem létezik.