Riekelės formos mėsa, sudaryta iš netaisyklingo ovalo formos raumenų, švaraus paviršiaus ir be jokių matomų pašalinių medžiagų. Raumenys gerai išvystyti, be pašalinio kvapo, be rimtų mėlynių. Leidžiamas lengvas paraudimas. Be užšaldyto nuplikymo šaldytoje ir giliai užšaldytoje mėsoje. Iš viščiukų, šeriamų pašaru, kuriame nėra gyvūninės kilmės produktų.

Pagal reglamentą (EB) Nr. 2073/2005 ir Komisijos reglamentą (EB) Nr. 1086/2011: Salmonella Typhimurium ir Salmonella Enteritidis- neegzistuoja 25 g.