Mięso w kształcie plastra składające się z mięśni w kształcie nieregularnego owalu, o powierzchni czystej i wolnej od widocznych substancji obcych. Mięśnie dobrze rozwinięte, bez obcego zapachu, bez poważnych siniaków. Dopuszczalne jest lekkie zaczerwienienie. Bez mrożonego parzenia w mrożonym i głęboko mrożonym mięsie. Od kurcząt karmionych paszą niezawierającą produktów pochodzenia zwierzęcego.

Zgodnie z Rozporządzeniem (WE) nr 2073/2005 i Rozporządzeniem Komisji (WE) nr 1086/2011: Salmonella Typhimurium i Salmonella Enteritidis – nie występują w 25 g.