Mäso v tvare plátkov pozostávajúce zo svalov v tvare nepravidelného oválu, povrchovo čisté a bez viditeľných cudzorodých látok. Svaly dobre vyvinuté, bez cudzieho pachu, bez vážnejších modrín. Svetlé začervenanie je prípustné. Bez mrazeného obarenia v mrazenom a hlboko zmrazenom mäse. Z kurčiat kŕmených krmivom, ktoré neobsahuje živočíšne produkty.

Podľa nariadenia (ES) č. 2073/2005 a nariadenia Komisie (ES) č. 1086/2011: Salmonella Typhimurium a Salmonella Enteritidis- neexistujúce v 25 g.