Meso v obliki rezine, sestavljeno iz mišic nepravilne ovalne oblike, površine čiste in brez vidnih tujkov. Mišice dobro razvite, brez tujega vonja, brez večjih modric. Lahka rdečina je dovoljena. Brez zamrznjenih oparin v zamrznjenem in globoko zamrznjenem mesu. Od piščancev, hranjenih s krmo, ki ne vsebuje živalskih proizvodov.

Po Uredbi (ES) št. 2073/2005 in Uredbi Komisije (ES) št. 1086/2011: Salmonella Typhimurium in Salmonella Enteritidis- ni v 25 g.